Nom donné au légumineuses en Inde où elles constituent un ingrédient de base incontournable de pratiquement chaque repas, spécialement dans la cuisine végétarienne. Le dhal au riz est une sorte de plat national que ce soit dans le nord, le sud, l'est ou l'ouest de l'Inde. La plupart des légumineuses sont consommées en entier, certaines sont épluchées ou coupées en deux:
Usage Guidelines
Dans tous les cas, faites tremper les légumineuses dans de l'eau avant de les préparer - de préférence pendant une nuit. Le lendemain, jetez l'eau et faites les cuire dans de l'eau fraiche ou du bouillon selon la recette.
Preservation
Conservez les légumineuses dans un endroit frais et sec.
