Soupe Hun-Tun

Category: SOUPS | Worktime: 2400 Mn | Quantity: 80 pc

Ingredients

• 450 g de porc haché
• 1 boîte de pousses de bambou
• 4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)
• 100 g de crevettes ou simili crabe
• 15 ml (1 cuillèrée à soupe) d'huile de sésame
• 1,5 litre de bouillon du poulet
• 4 à 6 tiges d'échalote
• 90 ml (6 cuillèrée à soupe) de sauce soja
• 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de fécule de maïs ou de manioc, mélangé à 60 ml (1/4 de tasse) d'eau
• un sachet de pâtes Hun Tun

Preparation

• Dans un bol, placer la viande hachée.
• Ajouter les pousses de bambou et champignons coupés en fines lamelles, crevettes en morceaux, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre, un oeuf battu, les échalotes, la fécule de maïs préalablement mélangée à l'eau, puis mélanger le tout.
• Disposer 15 ml (1 c. à soupe) de la farce un peu au-dessus du centre de l'enveloppe, enroulez-la.
• Humecter la partie découverte de l'enveloppe et rabattre les deux extrémités en les superposant légèrement (sans oublier d'humecter pour les souder).
• Pour faciliter le rangement, placer les won-ton sur un plat, le placer à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.
• Pour la cuisson : blanchir les won-ton à l'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent, ils sont cuits.
• Pour servir, verser les won-ton dans une soupière, ajouter le bouillon de poulet, garnir avec des échalotes. Déguster avec la sauce soja.

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