Chop Suey au poulet ou à la viande de porc => Recettes de la cuisine chinoise
Chop Suey au poulet ou à la viande de porc
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 85 Mn | Quantité : 4 portion
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet ou de viande de porc mi-maigre
- 1 oignon
- 450 g de fèves germées
- 2 branches de céleri
- 50 g (1 3/4 oz) de pois mange-tout
- 30 ml (2 cuillèrée à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
- 2 tranches de gingembre
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce soja
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
- 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile de sésame
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce aux huîtres
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- sel et poivre
Préparation
- Couper le poulet ou la viande de porc en tranches égales.
- Ajouter la fécule, la sauce soja, 15 ml (1 c à soupe) de vin blanc ou vin de riz, et d'huile, puis saler. Laisser macérer une heure.
- Chauffer le wok, ajouter le reste de l'huile, puis les 2 tranches de gingembre. Verser les fèves germées, les morceaux de céleri et les pois mange-tout à feu vif. Ajouter l'eau, couvrir 3 minutes environ et mettre de côté.
- Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, verser les oignons et faire frire les morceaux de poulet ou de viande de porc en les retournant, durant 5 minutes environ.
- Arroser du reste du vin et ajouter la sauce aux huîtres puis la sauce. Laisser frétiller deux minutes puis ajouter les légumes et mélanger le tout.
- Servir avec du riz blanc.
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© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.