Chop suey au poulet ou à la viande de porc => Recettes de la cuisine chinoise
Chop suey au poulet ou à la viande de porc
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 70 Mn | Quantité : 4 portion
Ingrédients
- 500 g de blanc de poulet ou de viande de porc mi-maigre
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce soja
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
- 45 ml (3 cuillèrée à soupe) d'huile
- sel au goût
- 2 tranches de gingembre
- 450 g de fèves germées
- 2 branches de céleri
- 100 g (3 1/2 oz) de pois mange-tout
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 1 oignon
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de vin blanc ou de vin de riz
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) de sauce aux huîtres
Préparation
- Ajouter la fécule de maïs ou de manioc, la sauce soja, le vin blanc ou de riz, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, le sel et laisser macérer 1 heure.
- Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, les tranches de gingembre, les fèves germées, le céleri et les pois mange-tout. Ajouter l'eau et couvrir environ 3 minutes et mettre de côté.
- Utiliser encore le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, les oignons et faire frire les morceaux de poulet ou de porc en les retournant. Cuire environ 5 minutes de chaque côté.
- Arroser du vin blanc ou du vin de riz, de la sauce aux huîtres, puis de la sauce. Laisser frétiller 2 minutes et ajouter les légumes. Mélanger le tout.
- Servir avec du riz blanc.
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© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.