Nuages de poulet

Category: MEATS | Worktime: 3600 Mn | Quantity: 4 portion

Ingredients

• 3 filets de poulet
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 45 ml (3 cuillèrée à soupe) de fécule de maïs ou de manioc
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile
• 5 ml (1 cuillèrée à thé) de bicarbonate de sodium ou de levure
• 1 oeuf
• sel au goût
• 750 ml (3 tasses) d'huile d'arachide
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• brocoli, ou chou chinois, ou pois mange-tout, ou épinards
• poivre au goût
• quelques gouttes d'huile de sésame

Preparation

• Passer les filets de poulet au hachoir à viande (hacher fin).
• Dans un récipient, mélanger l'eau, la fécule de maïs ou de manioc, l'huile, le bicarbonate de sodium, l'oeuf et le sel.
• Incorporer à la viande de poulet hachée et mélanger jusqu'à former une pâte homogène. Laisser reposer une dizaine de minutes.
• Chauffer l'huile d'arachide et faire griller les portions (15 ml ou 1 c. à soupe) de la pâte de poulet. Elles prendront du volume durant la cuisson comme des beignets.
• Lorsqu'elles sont dorées, égoutter l'huile et laisser refroidir. (Vous pouvez les congeler ou les utiliser immédiatement.)
• Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le brocoli ou du chou chinois, ou des pois mange-tout, ou des épinards, puis les beignets de poulet. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
• Ajouter du poivre et parsemer de quelques gouttes d'huile de sésame.
• Servir.

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