Bœuf à la sauce piquante, style SiChuan => Recettes de la cuisine chinoise
Bœuf à la sauce piquante, style SiChuan
Catégorie : PLATS | Temps de préparation : 70 Mn | Quantité : 4 portion
Ingrédients
- 250 g de viande de bœuf
- 1 gousse d'ail
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de fécule de maïs ou de manioc
- 5 ml (1 cuillèrée à thé) de bicarbonate de sodium
- 30 ml (2 cuillèrée à soupe) de sauce soja
- 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'huile
- 30 ml (2 cuillèrée à soupe) d'eau
- sel au goût
- 2 branches de céleri
- 3 à 4 carottes
- 1 poivron rouge
- 60 ml (1/4 tasse) d'eau
- 15 ml (1 cuillèrée à soupe) d'huile
- 1 gousse d'ail émincé
- 1 oignon émincé
Préparation
- Couper la viande en tranches fines.
- Mélanger la fécule de maïs ou de manioc, le bicarbonate de sodium, la sauce soja, l'huile, l'eau et le sel. Y faire macérer la viande pendant 1 heure.
- Trancher le céleri, les carottes et le poivron rouge en diagonale.
- Faire sauter les légumes à feu vif. Ajouter l'eau et couvrir environ 3 minutes. Mettre de côté.
- Chauffer le wok à feu vif. Ajouter l'huile, la gousse d'ail, l'oignon, puis les morceaux de viande. Remuer et cuire pendant environ 3 minutes.
- Ajouter la sauce, laisser frétiller 2 minutes et ajouter les légumes. Mélanger.
- Servir avec du riz blanc.
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© Recettes du Chef WANG.
Recettes de la cuisine chinoise
Les Chinois mangent principalement du riz comme céréale.
Comme viande, c'est plutot du porc, du poulet, du poisson, des oeufs et parfois du boeuf et de l'agneau. Ainsi les recettes chinoises sont principalement basées sur ces produits.